Le domaine Ksar Ezzit

Le domaine est situe a Jougar, au centre de la Tunisie, a environ 15 km de la ville d'El Fahs. La region alterne oliveraies, collines boisees et paysages mediterraneens preserves.

La propriete a ete developpee autour d'une agriculture biologique consequente: plantation d'oliviers, irrigation adaptee a l'ecosysteme local, et preservation de la biodiversite.

Les varietes d'olives cultivees comprennent notamment Chetoui, Chemlali, Chemlali de Djerba, Oueslati, Zarrazi et Koroneiki. Cette diversite permet de produire des huiles stables et de caractere.

Les moulins a pierre du domaine assurent un traitement rapide des olives juste apres la recolte, avec l'objectif de proteger la qualite naturelle de l'huile.